ビタミンCを含む食品 ~果物と野菜に豊富に~

ビタミンCを含む食品は?

ビタミンCは果物と野菜に多く含まれています。

果物では、

柑橘類(オレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツなど)
キウイフルーツ
アセロラ
いちご、ブルーベリー、ブラックベリー
メロン、などに 

野菜では、

ピーマン、パプリカ
ブロッコリー
トマト
カリフラワー
ほうれん草
ジャガイモ、サツマイモなど

ビタミンCは酸っぱくない?!

ビタミンCそのものの味は強い癖がありますが、食品に含まれる程度の量ではあまり影響しません。

柑橘類でもすっぱい物のほうが含有量が多いので
 
酸味の強い果物ほどビタミンCが豊富だ」
と思われがちですが、実は、その酸味はクエン酸によるものです。

ピーマン、ほうれん草、サツマイモなど酸味が無いにも関わらずビタミンCを多く含んでいる食品が多いのはこのためです。

加熱に注意を!

ビタミンCは熱に弱く、加熱により分解されてしまいます。

ですが、ジャガイモやサツマイモではビタミンCがでんぷんで保護されているため、加熱してもほとんど分解されません。