ビタミンCを含む食品は?
ビタミンCは果物と野菜に多く含まれています。
果物では、
柑橘類(オレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツなど)
キウイフルーツ
アセロラ
いちご、ブルーベリー、ブラックベリー
メロン、などに
野菜では、
ピーマン、パプリカ
ブロッコリー
トマト
カリフラワー
ほうれん草
ジャガイモ、サツマイモ、など
ビタミンCは酸っぱくない?!
ビタミンCそのものの味は強い癖がありますが、食品に含まれる程度の量ではあまり影響しません。
柑橘類でもすっぱい物のほうが含有量が多いので、
「酸味の強い果物ほどビタミンCが豊富だ」
と思われがちですが、実は、その酸味はクエン酸によるものです。
ピーマン、ほうれん草、サツマイモなど酸味が無いにも関わらずビタミンCを多く含んでいる食品が多いのはこのためです。
加熱に注意を!
ビタミンCは熱に弱く、加熱により分解されてしまいます。
ですが、ジャガイモやサツマイモではビタミンCがでんぷんで保護されているため、加熱してもほとんど分解されません。